• Société

Trois bonnes raisons d’aller au Mada’One

12 mars 2019 - 12h25

Le nouveau restaurant du chef étoilé Marcel Ravin a ouvert ses portes hier. Situé dans le quartier One Monte-Carlo, cet établissement réserve beaucoup de surprises.

Le concept

La Snackonomie ou la gastronomie du snacking chic, c’est le concept proposé par Mada’One, dont le fil conducteur est le plateau repas. Différents plats et formules sont proposés entre 18€ et 32€, à déguster sur place ou à emporter. Ouvert de 8h00 du matin à 8h00 du soir, le Mada’One invite ses clients dans un voyage culinaire allant du petit-déjeuner à l’apéro. « Je fais une cuisine du monde et je souhaite que nos clients ressentent cette diversité dans l’assiette. Ce concept est plutôt féminin, car je veux garder dans ma cuisine cette délicatesse qu’on trouve chez la femme », explique Marcel Ravin avant de préciser : « Mada provient de Madinina, ancien nom de la Martinique, puis ‘Mada’, est également un diminutif de ‘Madame’. »

Le Tchôk, une belle découverte

« C’est une sensation de tarte mais en verrine », explique le chef de rang.  Servi dans un petit pot, ce dessert est composé de fruits, d’une mousse légère et savoureuse ainsi que d’un crumble, et un fond sous forme de gâteau.

Le lieu et son ambiance

« Tout se passe bien, malgré les aléas d’une ouverture », raconte Marcel Ravin avant de s’empresser en cuisine avec son tablier bleu. En salle, il salue les clients, aide le personnel. C’est le rush, il est midi trente et l’établissement est complet. Face à l’entrée se trouvent : un long bar, deux vitrines révélant les plats de la carte, l’espace boutique et une cuisine ouverte. Le tout décoré aux allures d’une brasserie parisienne aux tonalités chaleureuses et chic : rouge, noir, bronze…

Au moment de la note, un livre arrive et à l’intérieur se trouve l’addition. « Cela fait partie du concept, dans nos livres ‘porte-addition’ plusieurs citations sont mises en lumière et nos clients peuvent, s’ils le souhaitent, lire ces citations ou feuilleter le livre », explique le chef de rang.

 

Daniela Guerra

© DG

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